Главная / Заваривание
Как заваривать
Рецепты — отправная точка. Меняйте помол и время под свой вкус.
Шпаргалка по пропорциям
| Способ | Кофе | Вода | Помол | Время |
|---|---|---|---|---|
| Воронка V60 | 15 г | 250 мл, 94 °C | средний | 2:30–3:00 |
| Френч-пресс | 18 г | 300 мл, 95 °C | крупный | 4:00 |
| Аэропресс | 15 г | 220 мл, 88 °C | средне-мелкий | 1:30–2:00 |
| Гейзерная (мока) | до краёв фильтра | до клапана, горячая | мелкий | до шипения |
| Турка | 10 г | 100 мл, холодная | очень мелкий | до подъёма пенки |
Воронка V60 пошагово
- Промойте бумажный фильтр горячей водой и слейте её.
- Насыпьте 15 г кофе среднего помола, разровняйте.
- Залейте 30–40 мл воды и подождите 30–40 секунд — кофе «цветёт», выходит углекислый газ.
- Доливайте тонкой струйкой по спирали до 250 мл к 1:45.
- Если кофе кислит — мельче помол, если горчит — крупнее.
Почему кофе горчит
- Слишком мелкий помол или долгое заваривание — переэкстракция.
- Кипяток — дайте воде постоять 30 секунд после закипания.
- Старое зерно — после двух месяцев аромат уходит, остаётся горечь.
- Грязное оборудование — кофейные масла горкнут, мойте всё сразу.